養生酒的歷史與文化

珍念      2019-03-15 02:04:24      點擊：

中國養生酒，在數千年中國酒文化歷史長河中，一直獨領風騷。其中養生酒最著名的清朝宮廷御酒。此方在乾隆十五年四月初七日，由劉滄州獻入宮延，經太醫劉裕鐸審查。其后經弘歷親自品嘗，增減藥味，制成滋補健身酒劑，此酒為養血活血，健脾行氣安神之品，主治關節酸軟，納食少味，及睡眠不足等癥。方中熟地、枸杞、龍眼、松仁等，均屬于傳統的延年益壽藥物，偏重于填補心腎陰精；紅花助白酒活血通經，利于藥物暢達臟腑，發揮補益作用。不管是皇家后宮還是王公貴族、富庶豪紳，都把釀制和飲用養生酒做為自己奢華生活顯示富貴、高雅的一部分。就連中國人一年中的幾個主要節日，都有相應的飲酒活動，而且傳統節日的飲用酒多數為養生酒。

一、春節期間要飲用屠蘇酒，椒花酒，寓意吉祥、康寧、長壽。宋代王安石 在《元旦》（那時的元旦即為現在的春節）一詩中寫道：“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符?！北敝芨旁谠娭袑懙溃骸罢賽壕?，新年長命杯。柏吐隨銘主，椒花逐頌來”。都稱頌的是春節飲屠蘇酒、椒花酒或椒柏酒的節日禮俗。古人認為，春節飲屠蘇酒不僅寓意著吉祥、康寧、長壽，而且具有辟瘟疫之氣的防病養生作用。明代李時珍的《本草綱目》中有這樣的記載：‘屠蘇酒，陳延之《小品方》云：‘此華佗方也’。元旦飲之，辟疫癘一切不正之氣“?！稄V韻》亦云：‘屠蘇酒，元旦飲之，可除瘟氣?！?

二、  端午節，時在農歷五月五日，大約形成于春秋戰國之際。人們為了辟邪、 除惡、解毒，有飲菖蒲酒、雄黃酒的習俗?！渡褶r本草經》說：菖蒲“主風濕痹，咳逆上氣，開心孔，補五臟，通九竅，明耳目，出聲音。??久服輕身，不忘不迷惑，延年”?！侗静菥V目》載有服食法：“取菖蒲一寸九節者，陰干百日，為末。每酒服方寸匕，日三服。久服耳目聰明，益智不忘?！辈⒄f：“端午以酒服，尤妙?！?br />
三、  中秋節，在這個節日里，無論家人團聚，還是摯友相會，都離不開賞月 飲酒。據清代潘榮陛著的《帝京歲時記勝》記載，八月中秋，“時品”飲“桂花酒”。桂花陳酒有化痰散瘀之功，可治肝胃氣痛，經閉腹痛等癥。

四、  重陽節，重陽時節在農歷的九月九日，重陽節登高飲菊花酒的習俗始于 漢朝。唐代詩人郭元振在《秋歌》詩中因之還有“辟惡茱萸囊，延年菊花酒“之句。明代醫學家李時珍在《本草綱目》一書中，有常飲菊花酒可“治頭風、明耳目、去痿,消百病”，“令人好顏色不老”，“令頭不白”，“輕身耐老延年”等記載。古人將酒的作用歸納為三個方面：酒以治病，酒以養生、酒以成禮。由此可見養生酒數千年來在中國人心目中的歷史地位是至高無上的了。